FCHS健康园艺系列
绿叶蔬菜
营养和健康益处
绿叶蔬菜是维生素A的极佳来源，对视力和维生素K很重要，对血液凝结和骨骼代谢至关重要。它们富含抗氧化剂，包括维生素C和类胡萝卜素，有助于增强免疫系统健康，预防黄斑变性。富含铁和叶酸的绿叶蔬菜，如菠菜和羽衣甘蓝，能促进足够的能量，促进生长和发育。
收获和储存
先收获外面比较成熟的叶子，把里面比较年轻的叶子留到以后再收获。用塑料袋把绿叶蔬菜放在冰箱的保鲜区保存三到五天。
制备和保存
绿叶蔬菜可以生吃在沙拉或三明治中，也可以添加到汤、意大利面、煎蛋卷甚至冰沙中。它们可以蒸熟，sautéed，或烤成薯条。
绿叶蔬菜可以冷冻保存:
健康的食谱
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2020年5月