家庭厨房的食物处理不当会导致大量食源性疾病(食物中毒)。许多食品安全问题通常发生在家庭厨房中——幸运的是，这些问题中的许多可以很容易和廉价地纠正。家庭厨房检查可以帮助你确定如何在你的家庭厨房减少食源性疾病的风险。

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部分

你的厨房有多干净?食品检查员会给它打几分?为了找到答案，花几分钟完成这个检查。每道题数1 (1所有重点是真正的为您的厨房。

厨房设施

1. 台面和砧板:
   • 台面和砧板表面光滑，耐腐蚀，不吸水，易于清洁。
   • 台面和砧板可以不有凹坑、碎片、划痕、深槽、变形或污渍。
   • 台面和切菜板都是干净的。
   • 在准备食物之前和之后，台面和切菜板都要消毒。
2. 准备食物设备:
   • 设备是干净的。
   • 微波炉密封和内部烹饪空间没有杂物(如污渍、碎屑、旧食物、灰尘)。
   • 开罐器是干净的，没有碎片。
3. 清洁设备及材料:
   • 热水工程。
   • 厨房的海绵/刷子/抹布看起来新鲜、干净，明显没有碎片。
   • 这里有纸巾。
   • 自动洗碗机，功能齐全。
   • 厨房水槽附近有肥皂和/或消毒剂。
   • 手只能用纸巾或指定的洗碗巾擦干不用于其他目的。
4. 整体清洁:
   • 垃圾被盖住了，或者如果暴露在外，至少在离食物准备区几英尺的地方不从集装箱溢出。
   • 不要让宠物出现在厨房区域或食物准备表面(如柜台)。
   • 有没有有啮齿类动物(如粪便)或昆虫(如踢脚板上或附近的棕色斑点)的迹象。

易腐食品(如乳制品、蛋类、肉类、家禽、鱼类和外卖食品)

5. 运输易腐食品:
   • 冷的易腐烂的食物从杂货店迅速运输，一旦回家，立即冷藏或冷冻。
   • 外卖和热的食物从杂货店或餐馆迅速运输，一旦回家，立即食用，冷藏或冷冻。
6. 准备易腐食品:
   • 冷冻肉、鱼和家禽在冰箱、微波炉或冷水中解冻。
   • 冷冻肉、鱼和家禽在烹调前要完全解冻。
   • 食物温度计用来确保生肉末、鸡肉和剩菜被加热到至少165华氏度。
   • 只有巴氏消毒鸡蛋在食谱中使用，要求鸡蛋在蛋黄变成固体之前不煮。
   • 烹调后，盛有热食物的大容器(如汤、炖菜)立即端上或放在浅容器中，并在冰箱或冰柜中冷却。
7. 拿着易腐食品:
   • 容易腐烂的食物，包括野餐和盒装午餐，永远不要在危险区域温度(41°F至135°F)下放置超过2小时。
   • 易腐食品如果在危险区温度(41°F至135°F)下放置超过2小时将被丢弃。
8. 冷冻食品:
   • 冷藏食品间隔放置以使空气自由流通。
   • 鸡蛋存放在原来的纸盒里。
   • 生肉/鱼/家禽储存在密封、不渗漏的容器中，置于农产品和其他即食食品下方。
   • 没有冷藏食品过期了。
   • 剩下的食物都标有准备日期(或购买日期)。
   • 剩下的食物在7天内吃掉或丢弃。
9. 冰箱:
   • 有一个能用的温度计。
   • 温度在32到40华氏度之间。
   • 定期清洁和消毒。
10. 冰箱:
    • 有一个能用的温度计。
    • 温度小于或等于0°F。

存储

11. 干粮(例如，包装和罐头食品):
    • 看起来很健康，可以安全食用。
    • 包装严密(包装是不撕裂或损坏;罐头食品做不接缝或边缘有凹痕，罐头任何部位有深凹痕，或者盖子鼓胀)。
    • 储存在干净，凉爽，干燥的地方不储存在水槽或排水管附近。
    • 存放在离地面至少6英寸的地方。
    • 按照先进先出的原则轮换(即，在打开另一个盒子之前，一个盒子用完)。
12. 有毒物质(例如，家庭清洁剂、消毒剂和其他家庭化学品):
    • 远离食品储存，以防止食品和食品制备设备或用具的污染。
    • 都在原来的容器里;容器完好无损，标签清晰。
    • 当使用时，昆虫/鼠饵站被覆盖和防篡改。

个人卫生

13. 洗手:
    • 你总是用肥皂和水洗手
    • 在准备食物或吃东西之前。
    • 处理生肉/家禽/鱼或生产品后。
    • 在吸烟、进食或饮酒后。
14. 食物的准备:
    • 当你生病(如腹泻、发烧、呕吐、开放性溃疡或持续咳嗽/打喷嚏/流鼻涕)时，尽量减少徒手接触食物，避免准备食物。
    • 生的农产品要彻底清洗。切瓜前要洗净。

部分得分

那么，你的家庭厨房到底有多安全呢?

数数题目的个数所有的项目是真正的为A部分的厨房做准备，然后检查你的成绩!如果你的成绩低于A，检查你的项目没有检查并做出改变以获得你的整个厨房是食品安全的最佳选择!

分数	年级	评价
0 - 3	F	可怕的!在你认真清洁和改善你的行为之前，不要再做饭了!厨房里许多违反食品安全规定的东西对你的健康是有害的。回顾你所需要的项目没有检查并立即做出更改。
4 - 6	D	危险!你的厨房和饮食习惯构成了许多食品安全隐患。回顾你所需要的项目没有检查并立即做出更改!
7号到9号	C	谨慎!你厨房的某些部分和你的行为是食品安全的，但不是所有的。回顾你所需要的项目没有检查并做出改变以获得你的整个厨房和自己处于食品安全的顶级状态。
10 - 13	B	更好!总的来说，你的厨房和生活习惯都很好;但也有可以改进的地方。采取措施获得你的整个厨房和自己都处于非常好的食品安全状态。
14	一个	太棒了!再接再厉！

B部分

你对安全食品了解多少?

选择一个。或b。来回答这些问题并找出答案!

1. 为了使碎肉，鸡肉和剩余的食物可以安全食用，烹调直到
   内部温度至少为:
   1. 140°F
   2. 165°F
2. 为保证肉类、鱼类、家禽、蛋类、乳制品和熟食的安全食用，将它们保持在这些危险区域温度以上或以下不超过2小时:
   1. 140°和165°F
   2. 41°F和135°F
3. 安全解冻肉、鱼和家禽的3种方法是:
   1. 在柜台上，在水槽里，在微波炉里
   2. 冰箱里，冷水里，微波炉里
4. 消毒海绵或洗碗布/毛巾的最佳方法是:
   1. 在热水中浸泡10分钟
   2. 把它弄湿，然后用微波炉加热1分钟
5. 制作消毒溶液的正确配方是:
   1. 在一杯水中加入半盎司漂白剂
   2. 1加仑水中加入1盎司漂白剂

B部分得分

分数主要的?多看书，多学习食品安全知识。
分主要是B的吗?很好，但是要复习你错过的。
分数B的吗?太好了，聪明鬼!现在分享你的知识。