• 梅雷迪思·梅伦德斯，默瑟县农业和自然资源代理人
• 韦斯利·克莱恩，坎伯兰县农业和自然资源代理人
• 詹尼弗·马修斯，坎伯兰县农业和自然资源高级项目协调员

学校菜园是教育学生如何种植和食用营养水果和蔬菜的好方法。良好的园艺实践应包括生产安全风险降低措施，并强调有助于学生做出更健康的新鲜食品选择的概念。人类病原体可以在不知情的情况下从环境或病人身上转移，可能会导致食用受污染农产品的人患病。具体的做法，以减少食源性病原体污染的风险在花园进行了讨论。此外，还提供了一份检查表，可用于评估当前的园艺实践，以及如何计划未来采用额外的风险降低活动。预防措施是生产高质量农产品的重要组成部分。

学生、教职员和花园志愿者健康与卫生

对工作人员、学生和花园志愿者进行适当的教育对于减少将病原体带入花园并污染农产品、表面和其他人的可能性很重要。参与监督园艺活动的工作人员是种植出可安全食用的农产品的关键。应就适当的健康和卫生习惯以及安全的园艺习惯对工作人员进行培训。这些实践应该教给学生，并由教职员作为良好的榜样。

开展安全教育和健康卫生活动	是的	没有	操作需要
所有参与园区决策的工作人员和志愿者都接受了安全生产教育。
所有使用花园空间的非决策人员、志愿者和学生都接受了实践培训，以减少其花园特有的人类病原体风险。
洗手站随处可见，库存充足，园丁们可以在需要时洗手。
现场备有急救箱，其中包括一次性手套，当需要包扎手并用手套覆盖时即可使用。
生病的园丁向花园管理员报告他们的症状，生病时不要在花园里工作。

水源及用途

接触植物可食用部分的水，特别是生吃的农产品，应该来自经过测试的来源，并符合下面列出的质量标准。水可以携带和传播人类病原体在整个花园和农产品。对于用于灌溉的水，用于混合农药的水，以及用于收获后清洗农产品的水，应该了解水的质量。

水的使用	是的	没有	操作需要
花园中使用的井水进行了常规测试大肠杆菌一年一次，而且有一种检测不到的仿制药大肠杆菌结果。
收集的雨水(雨水桶/蓄水池)用于灌溉时不会接触作物的可食用部分。
市政或公共水源的年度水质报告。
使用食品级容器在整个花园中运输水。不要将非食品级容器重新用于水上运输。

堆肥处理和使用

堆肥是将花园废物转化为作物可利用养分的一种极好的方法。堆肥有时包括动物粪便作为一种成分。动物粪便可能是人类病原体的来源，应小心处理。当使用动物粪便进行堆肥时，应考虑如何运输、处理和处理原料，以最大限度地减少工具、表面和鞋类的交叉污染。在使用动物粪便堆肥之前，请向学校行政部门申请批准。

用动物粪便堆肥(如果不使用粪便则不使用)	是的	没有	操作需要
包括使用动物粪便在内的堆肥活动遵循国家有机计划关于处理生动物粪便和在食品产区应用时间的协议。
包括动物粪便在内的堆肥在秋天所有可食用农产品被清除后施用于花园。
工作人员和学生不会通过鞋子、工具、设备等追踪动物粪便进入食品产地。
购买的用生动物粪便制成的堆肥有病原体检测报告。

表面卫生

与农产品接触的表面污染对学校花园环境构成了严重的风险。通过包装和从花园运输，应在花园空间中识别食品接触面。为了减少这些表面的污染风险，应该有一个定期的清洁和卫生计划，并提供如何以及何时清洁和消毒这些表面的说明。清洁表面的定义是使用肥皂和洗涤剂，以及擦洗，以清除可见的碎片。卫生的定义是根据清洁过程后的标签说明使用与食物接触的，表面认可的消毒剂。

环境卫生	是的	没有	操作需要
只生产指定用于生产的表面/容器。
塑料购物袋在农产品收割和配送过程中不会被重复使用。使用可清洁和消毒的容器。
用于存放农产品的容器应储存在没有啮齿动物/野生动物的地方。
用于存放农产品的容器定期使用标有可用于食品接触表面的消毒剂进行清洁和消毒。
园艺工具和收获工具储存在指定的位置，并根据需要进行清洁和消毒。
使用表面合适的洗涤剂进行清洁。
所使用的消毒剂有标签说明，表明它适用于与食物接触的表面。
完全遵循消毒剂标签说明。
一份实验室报告显示，用于清洗农产品的水大肠杆菌在源头检测不到。

野生动物和其他动物

家养动物和野生动物如果排泄和(或)以园艺作物为食，就会对人类健康构成威胁。这些动物是人类病原体的携带者，可通过直接接触或被工具、容器、手、脚等交叉污染而污染作物。完全禁止它们进入花园是不可能的，但应该采取合理的措施排除它们，并在可能发生污染时作出反应。

野生动物和其他动物	是的	没有	操作需要
可能进入花园的常见动物已经被确定。
已经确定了动物入侵点，并正在采取合理的方法控制这些动物。
已被部分消耗或已被动物粪便接触或与这些粪便接近的农产品不被收获用于消费。
合理的努力使野生动物和其他害虫远离园艺空间。
杂草、垃圾和其他物品都得到了管理，这样它们就不会成为野生动物和其他动物的避难所。
花园远离垃圾容器，污水和化粪池系统。

在学校花园种植营养、安全的食物对学生和工作人员来说是一种非常有益的体验。种植和处理新鲜农产品的最佳实践是学校园艺课程的一个合理组成部分。建议对园艺空间及其生产安全成分的教育课程进行年度评估。生产安全最佳实践是菜园中每个人减少人类病原体风险并确保高质量、安全生产的常识性方法。

参考资料及资源

1. 美国农业部关于学校菜园的食品安全建议(PDF)．
2. E350:学校和社区花园的食品安全，土壤和水测试建议，卡塔尔世界杯比赛直播时间．
3. FS1218:雨桶第四部分:测试和应用收获水灌溉蔬菜园，卡塔尔世界杯比赛直播时间．
4. 花园管理员良好实践培训视频(视频链接)．
5. ATTRA:堆肥提示．

2022年7月